春日时节
正是品茶的好时候
一起认识清制茶图通草画
看古人如何制茶
古代制茶分几步？
这份“制茶教程”包教包会
展开剩余90%这套制茶图通草画
均为使用水彩颜料
以西洋技法在通草纸上所作
通草画，一种绘制在通脱木茎髓切片上的纸本水彩画。作为广州的一种外销画，通草画题材广泛，包含港口风情、市井百工、习俗节庆、工艺流程、戏剧表演、刑罚、花鸟鱼虫等，真实反映了当时中国的社会百态。
共十幅，五幅为一组
清晰地介绍了十个关键步骤
堪称清代超详细版“制茶教程”
△《制茶图通草画》前五幅
△《制茶图通草画》后五幅
想做一名好的制茶人
这十个关键步骤，一个都不能少
图①为翻地
茶农正挥舞锄头翻整土地
使土地松软以待播种
图②为播种
茶农端着盛有茶种的盘子
将茶种撒在挖好的浅坑中
图③为除草
茶农将镰刀放在脚下，左手持草帽
在除草间隙一边扇风一边休息
图④为除虫
茶农手持捕虫网
捕杀茶叶病害虫
图⑤为采茶
茶农手拿着箩筐在采摘茶青
茶农将嫩梢芽叶采摘下来
作为鲜叶原料等待进一步的加工
图⑥为晒茶
茶农头顶装茶叶的箩筐
去晾晒茶叶
图⑦为贮茶
茶农将贮好的茶叶放置在干燥通风处
等待茶行来收茶
图⑧是秤手在给收购来的茶叶称重
图⑨是茶行伙计将茶叶装箱踩实
图⑩是工人在绘制茶叶转运箱
这套制茶图通草画
画面色彩润泽、灵动活泼
人物形象饱满、栩栩如生
内容翔实细致、生动有趣
这不仅是“制茶教程”
更是清代茶叶工业化、商品化的生动见证
早在2400年前
中国人就开始喝茶了
茶源自中国，盛行于世界
回首数千年
中国茶文化源远流长
在山东邹城邾国故城墓葬出土的
经过煮（泡）的茶叶遗存
距今约2400年
是最古老的饮茶实物证据
可见早在2400年前
中国人就开始喝茶了
△陕西汉景帝阳陵外藏坑出土茶叶遗存，汉景帝阳陵博物院藏。
中国人不仅喝茶的历史长
而且制茶工艺一直在演变
🍵🍵🍵
唐代的茶叶品类主要为团饼茶
把茶的鲜叶以竹片或树皮穿绳
穿成串后置于容器存储
这种制茶法被称为蒸青法
制成的茶属于绿茶类
陆羽在《茶经》中提到，晴日采茶经过“蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”几道工序才制成团茶或饼茶。
到了宋代
茶叶种植区域向北推进
茶叶产量不断提高
宋代饼茶的制作工艺更为精细
在制茶时或添加龙脑等香料
并使用模具压制成形状各异的茶饼
宋代贡茶中的“龙团凤饼”就是
在茶饼表面压制出龙、凤等图案制成
发端于福建建瓯（古称建州）的北苑贡茶——“龙团凤饼”，曾是帝王贵胄与文人骚客竞相传诵的顶流茶品。宋徽宗赵佶曾盛赞“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下”。
△龙团凤饼（图源：福建发布）
明清制茶之法
主要有杀青、揉捻、干燥三步工序
炒青取代蒸青成为主要杀青方法
增进了茶的色、香、味
并逐渐发展出
黄茶、黑茶、白茶、红茶、乌龙茶等茶类
春日时节宜品茶
全国十大春茶有哪些？
为何春日时节是品茶的好时候？
我国茶有春茶、夏茶及秋茶之分
春茶相较于夏秋茶
纤维化程度低、无粗老梗叶、口感细腻鲜嫩
因此最受欢迎
我国十大春茶品种有哪些？
我国茶叶的产地主要有
西南、华南、江南以及江北四个茶区
其中江南茶区是名茶出产最集中的地方
全国十大春茶中的
江苏洞庭碧螺春、湖南安化黑茶
浙江西湖龙井、安徽太平猴魁
均出自江南茶区
△太湖洞庭碧螺春
此外，十大春茶还包含
江北产区的
安徽六安瓜片、河南信阳毛尖以及山东崂山绿茶
西南产区的云南普洱、四川竹叶青
华南产区的福建福鼎白茶
△福建福鼎白茶
透过这套清制茶图通草画
我们仍能嗅到
跨越山海、穿越古今的
那一缕中国茶香
来源：央视新闻客户端
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